1 

無菜單料理總是令人期待,不知道會有著怎樣的料理,而心情起起伏伏的波動

那種期待感,在美食入口的那刻,味蕾上會令人感到更加的滿足 

 

匠壽司

電話:02 2508 0904

地址:台北市中山區建國北路一段68號

營業時間:12:00-14:30  17:30-21:30 週日公休

 

Oicky又要來推薦高級的無菜單料理囉!!

在台北已經開業將近10年的匠壽司,所提供的料理精緻且秀色可餐外,又兼具健康

坐落在建國高架橋下,鄰近捷運松江南京站,步行約8分鐘即可到達

當天用餐為晚餐時段,套餐分為2000/2500/3000元等級,午間時段另有提供800/1200元價位的套餐

店內用餐環境明亮且舒適,有著吧檯區、方桌區,另還有包廂,適合多人聚餐

DSC06174

L型的吧台區,可以邊享用餐點,邊享受師傅料理的過程,還可以跟師父拉蕾兩句XD 

DSC06109

方桌區是日式榻榻米的氛圍,坐在榻榻米的椅墊上,感覺更有氣氛了呢

另外要特別提的是,店家的座位都很寬敞,與隔壁的座位保有適當的間距

DSC06110

包廂區

DSC06111 

我們很幸運的被安排在吧台區,邊欣賞著師傅料理時的專注度及料理過程

DSC06123

 

當天用餐,我們分別享用$2000/$3000套餐

店家的套餐價位差別主要在於,一樣的食材3000元的部位會比較好,以及會比2000元的多幾道餐點

 

坐上座後,店家就會送上熱茶以及漬物 

蘿蔔醃的很好吃,甜的解膩,也保有蘿蔔的香氣

DSC06114

 

以下餐點,如有標示$3000套餐,即為$3000套餐才有的,無標示者為$2000及$3000套餐皆有的餐點 

#法式白蘆筍佐蝦卵Q比醬

DSC06115

搭配的醬料比蘆筍還要精采

日式的Q比醬酸甜之間帶點辛辣感,再加上蝦卵逼逼波波的口感

店家還撒上些許的烏魚子粉,因此韻味中蘊含著烏魚子的香氣

白蘆筍本身口感很好,不刮舌,水份多

上方還搭配著一片酪梨片,酪梨溫潤的口感與清爽的蘆筍,兩者產生衝擊性的口感

DSC06117

 

#北海道生蠔 $3000套餐

DSC06118

冰冰涼涼的生蠔,請豪邁的一口吞下

超級好吃!!!!!生蠔脆口,絲毫無腥味

水果醋的酸溜點綴下,使的生蠔本身的鮮美及香氣更加明顯

上方美的如假花般的花瓣,是真的!!還是日本進口的玫瑰花瓣呢~是不是很美呢(不過其實吃不出什麼味道XD)

DSC06119

 

#北海道生鮮干貝 $3000套餐

極致的鮮甜,是富有鮮味的甘甜

口感有如果凍一樣Q彈

DSC06120 

 

#牡丹蝦(大尾) $3000套餐

據霸佔3000元套餐的Robin所說,大尾的牡丹蝦超級甜的~~  

DSC06121

 

#牡丹蝦 $2000套餐

蝦肉富有黏稠感,是淡雅的甜韻

DSC06122 

 

#南非活鮑 

DSC06124

使用日式磯煮手法料理鮑魚,甜鹹程度適中,調味程度不會過重

鮑魚口感軟中帶清脆

還有擺上幾片蘿蔔,吸了滿滿Sauce,甜甜鹹鹹的

上方的花瓣為紫蘇花蕊,一定要與鮑魚一起享用,其清香感持續殘留於嘴中

DSC06125 

 

#比目魚/背鰭 生魚片 $3000套餐 

DSC06126

晶瑩透徹的魚肉,魚肉富有彈性

與上方的紫蘇花蕊一起享用,在嘴中的清香感總是特別意猶未盡

DSC06128

另外還有提供背鰭的部位,口感脆口

DSC06129

一旁附有水果醋,亦可依沾附些許,水果醋的酸甜味重

DSC06127

 

#日本真鯛腹肉 $3000套餐

腹部的肉質油花會比較多,因此口感更為綿密 

DSC06130

 

#日本真鯛 $2000套餐

魚肉本身原味重,要是不習慣的話,可以沾點哇沙比醬油

反而使的魚肉的鮮味及甜度更加顯著

DSC06131 

 

中場休息~店家招待的紅味噌烤無花果

超級好吃!!!無花果本身就很甜

味噌甜口加上上方的白芝麻粒,香氣相當豐富 

DSC06133 

 

#日本島 魚參 魚腹肉 $3000套餐

這塊腹肉,口感是脆脆的 

DSC06134

 

#日本島 魚參 魚背部 $2000套餐

油脂感豐富,喜歡油花重的人肯定會很喜愛這樣的生魚片!

DSC06135

 

#黑鮪魚 $3000套餐

油花如雪花般綻放,入口即是軟綿入口即化的

DSC06139 

 

#黑鮪魚 $2000套餐

2000元套餐的黑鮪魚部位就那麼好,魚肉還是一樣軟綿,只可惜帶有筋些許影響了整體口感

DSC06137 

 

#高知鰹魚

事先醃製過,口味較重

外層是熟肉感,而內裡維持生魚口感 

DSC06141

 

#鹽烤紅喉魚佐蜜地瓜

DSC06142

烤魚裡,就屬紅喉是最完美的

不論魚的油脂、水分、香度都是完美的水準

一旁的蜜地瓜,保有口感內裡鬆軟

DSC06144 

 

#北海道青森白海膽 $3000套餐

與根氏的相比,其韻味更濃郁,甜度很夠

師傅在軍艦裡已經貼心的加入哇沙比,替整體口感洽當的提味

 DSC06147

 

#北海道根氏馬糞海膽 $2000套餐

雖不如青森的韻味那麼重,但甜度也很好

DSC06146

 

#龍蝦/三杯醋 $3000套餐

DSC06153

看到龍蝦上桌,眼睛立刻為之一亮

整尾的龍蝦肉,裡面還有蝦黃呢!!!

DSC06154

蝦肉很鮮美,肉質是有彈性並且帶著水份的

蝦黃的部分,濃郁的韻味

DSC06150

DSC06151

三杯醋就適合與海鮮一起搭配享用了

沾點三杯醋其酸溜感,更加引出蝦肉的甜味

DSC06155  

 

#蒜香明蝦 $2000套餐

DSC06148 

算香味超級鄉的一道料理~~

看似重口味,但其實不會太死鹹

底部的Sauce甘甜且蒜香重,就是很適合加粄條一起享用的那種

DSC06149

澎湖來的明蝦,口感之好!!

既脆口肉又細緻

DSC06156 

 

#安格斯沙朗 $3000套餐 

DSC06161

店家會料理為三分熟上桌 

肉質還帶著粉嫩色澤 

口感是兼具嫩口及嚼勁的,其中牛肉的鮮甜滋味相當明顯

 一旁附的蒜片香脆

DSC06162

DSC06163 

 

#小羔羊佐南瓜蟹肉綠竹筍 $2000 

DSC06158

小羔羊肉質好嫩口,並且保有鮮美的肉汁

熟程度抓得恰當好,肉質不老不材,羊肉的特有香氣芬芳

DSC06159

一旁附的南瓜蟹肉綠竹筍 超級好吃的~~~~

南瓜醬口感綿密香氣非常濃郁,帶點奶香,簡直就是泥狀的南瓜濃湯

上方蟹肉是松葉蟹喔!!!給的份量相當大方,肉質細緻並且濕潤

綠竹筍已經貼心的分割成一片片好夾取的大小,也很甜喔!!!

DSC06164 

 

#炙燒比目魚鰭邊肉

入口即化的口感,一向令人對比目魚鰭邊肉無法抵抗

上方的蔥花香氣明顯,還有著炙燒的香氣

醋飯在整體的口感,感覺是相當圓潤且粒粒分明 

DSC06165

 

#味噌湯

DSC06166

裡面還有著紅喉魚肝

DSC06167

 

#手工布蕾 

布蕾裡黑黑的小點是香草籽

DSC06169 

 

整體來說

匠壽司的套餐,真的相當多道~~~

無菜單料理令人總是如此喜愛就在於

無法預先知道會上什麼的的料理

並且隨著前菜開始持續醞釀,對下一道餐點的期待感

匠壽司的套餐,真的相當多道~~~

雖然不同價位的套餐,食材等極可能有所不同,但都是在水準之上

所有料理哩,Oicky特別印象深刻小羔羊排佐南瓜蟹肉泥

真的好吃到令人念念不忘壓~~

店內用餐座位數,並不是特別多,每個座位都是寬敞且舒適

包廂的空間適合多人聚餐的時候喔!!

 

CP值 4顆星

再光顧意願 5顆星

大推薦他們家吧台座位,一覽無遺的料理過程更加增進食慾呀 6顆星

 

匠壽司

電話:02 2508 0904

地址:台北市中山區建國北路一段68號


檢視較大的地圖 

 

延伸閱讀

台北X高級料理

[食記]超值無菜單料理 沒別的 店家食材就是實在 新鮮 超值!節目慶祝首選-微風建一食堂 

[食記]台北大安 氣氛好 高雅中帶點慵懶 低調隱密 義大利麵 燉飯 排餐-The Scent餐酒館 

[食記]台北信義 隱身在大樓內的質感好店 感官饗宴無菜單日式料理-心月懷石日本料理 

[食記]台北大安 老饕們才知道的隱藏阪高級鍋物店家 現流海鮮 和牛-璞膳日式鍋物 

[食記]國父紀念館 高質感 嚴選新鮮食材 海鮮拼盤來頭不小 歡喜相聚-囍聚精緻火鍋 

[食記]台北中山 國賓飯店 A Cut Steakhouse 一生必吃一次的頂級牛排 

[食記]台北大安 油花細緻高品質牛排 高溫天然岩石 自己動手烤 套餐精緻擺盤驚豔-凱恩斯岩燒餐廳 

[食記]奢華米其林中式饗宴 五星級W Hotel 有如時尚Party - 紫艷 YEN 

[食記]台北東區 日本鑄鐵火鍋 越煮越好吃 海鮮等級媲美高級海鮮店-忻殿堂鍋物專賣店 

 

未命名-3.jpg  

文章標籤
創作者介紹

Or workshop x Oicky Robin 旅行生活大冒險

Or workshop 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()