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豬肉也能如同牛排一般的爽快口感

韓國主廚將肉品以特殊熟成的方式,私心覺得是目前吃過韓式烤肉裡品質算好吃的呢!

 

韓肉舖

電話:(02)3765-5003

地址:台北市信義區基隆路一段163之2號

營業時間:週二-週五 1700-2300 週六.日 1200-2300

 

今天Oicky分享的韓式燒肉店,豬肉好吃到以為在吃牛排(是有點浮誇,但真的好吃嘛)

由韓國人(歐巴)來台經營的韓式燒肉店,店家特別引進目前韓國最夯的BBQ模式燒肉

不用醬料來醃製 ,品嘗肉品的原味

以前都知道牛排可以用乾式熟成的方式,來提升嫩度,風味與香氣

韓肉舖主廚將豬肉也使用濕式熟成方式,對於豬肉來說難度其實更難

不但要控制介於冷藏及冷凍之間的均溫環境,以及克服豬肉在熟成過程中易產生異味的問題

因此能將豬肉風味提升到另一種層次啊!!

另外店內所有器具都是主廚從韓國運送來台灣,在台灣就能享有韓國最道地的口味囉!

(當然飛去韓國吃還是最有感覺辣XD)

尤其是選用保溫效果極佳的石板做為烤盤,讓燒肉時能更方便食用

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店內用餐空間有兩層樓,一樓能看到開放式廚房

我們這次用餐是在二樓的用餐區

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在一樓用餐才能享有的窺看廚房的福利呀!

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喔!是韓國主廚歐巴呢~

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坐上位後,店家會先送上玉米鬚茶,喝不夠都可以跟店家續

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小菜部分是吃到飽的

特別推薦這個醃醬瓜,脆口帶點有點小辣,酸溜滋味滿好吃的!

另外還有比較少見的白泡菜

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清爽的涼拌洋蔥沙拉,酸甜醬汁搭配清嗆得洋蔥段

可以先嚐點作為開胃菜,或是做為邊吃燒肉時解膩的小菜

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店家的泡菜口味事先炒過,因此比較沒那麼酸

直接夾到石板上,作為溫泡菜來享用

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Menu

餐點部分,主要以套餐為主

豬肉, 牛肉或是綜合拼盤

Oicky當然是推薦他們家的豬肉套餐

餐點分量算多,雙人套餐三人一起分享差不多

如果四人用餐的話可以多點些其他餐點作為搭配 

專業的烤肉就交給店家吧!店家都會隨桌服務替客人烤肉

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豬肉拼盤 $1200

可以看到這大片的雪花紋路烤盤就是老闆特別從韓國運來台灣的!

石板特意設計為斜面的,使得油可以順著滑下去,食材烤起來不顯油膩 

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套餐-蔬菜拼盤

生菜及小黃瓜可以拿來包肉

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套餐-豬肉拼盤

瞧瞧這拼盤,真的太過分了辣!!

由左至右:梅花豬/豬五花/松阪豬

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飽滿且厚實的肉質,自然透出的粉嫩色澤

從生肉就可以看出肉品本身的品質,以這拼盤來說能肯定肉的品質及新鮮度一定很優秀!

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就從肥美的豬五花開始燒烤,一旁的蘑菇也是與拼盤一起上桌的配菜

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看專業的店家人員,三兩下就能判斷何時該翻面

還會特意在豬皮部分多燒烤一翻,實在是邊看邊流口水

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而左側的可是梅花豬呢!!非常厚一片呀!!!

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豬五花烤好後,店家會剪成一條一條的大小 

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仔細一瞧,豬五花表面已帶有微焦黃的色澤

而內裡還是有些粉嫩般的熟度呀!

這點就是另Oicky最為驚喜的,一般我們都會說豬肉一定要全熟才能享用

但韓肉舖主廚使用特殊的熟成方式,使得豬肉不用烤至全熟才能享用

最重要的口感部分,一入口即是滿滿的肉汁湧出,濃郁的豬肉香氣

豬皮部分被烤至有點恰恰的,口感令人深深著迷呀! 

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當然享有豬五花的原味就已經很滿足了

如果想多增加一些豐富的味蕾刺激,那就包上蘿蔓葉一起送入口吧 

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真的不是Oicky我在說,烤肉就是要交給專業的最好了~~

瞧瞧看這燒烤程度,表面色澤有如焦糖一般,非常完美

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梅花豬,會灑上一點玫瑰鹽一起燒烤

店家判斷熟程度差不多後,亦會剪成方便入口的大小

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這厚度簡直是厚切牛排的等級了吧!(狂)

口感十分有嚼勁富有彈性,些許的海鹽更提出豬肉的鮮味

店家特意把肉品都切得較為大塊,這樣一來在燒烤時水分也較不易流失

同時又能擁有爽快的口感呀!

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松阪豬

切成薄片的松阪豬,當表面已經染上金黃般色澤就可以食用囉!

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松阪豬有著些許厚度,本身口感就是頗有嚼勁

三種肉款比起來,我還是最喜歡豬五花,多汁且嫩口的口感,加上烤至脆口的豬皮

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豬肉拼盤所搭配的烤蘑菇

小巧可愛的蘑菇烤到出水就可以享用了

富有水感的蘑菇,一口咬下非常多汁呢!

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套餐-起司玉米

是道好罪惡的點心,金黃玉米粒伴著彩椒鋪在石盤上,接著再蓋上一層鹹香的起司條

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融化的起司,用湯匙小心拉起,可是會牽絲的呢!

甜口的四米搭配緝私的鹹味,幸福的好美味!

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套餐-韓式涼拌冬粉 

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Oicky一直很喜歡韓國的冬粉,跟台灣的比起來比較粗而且口感更Q

單純的拌上香菇片、胡蘿蔔絲、白芝麻粒,口味上很清爽不油膩

黑胡椒的香氣顯著

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泡菜豬肉鍋(單點)

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韓肉舖的泡菜鍋,泡菜都會先熱鍋炒過

使得泡菜不會那麼酸,但香氣更明顯,帶有點小辣

有著豆腐塊,菇類,以及梅花豬肉塊

邊吃燒肉,邊喝點熱熱的泡菜湯

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海鮮煎餅(單點)

老實說店家端上桌的時候,我內心立刻小驚呼,這簡直是披薩了吧~~超大一份的!! 

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韓肉舖的煎餅除了樣貌看起來令人垂涎之外,在煎餅上方還淋有著蛋液再為煎製

因此還多了股煎蛋的香氣

用料豐富的煎餅,是真的可以看到海鮮料的!有著淡菜,蝦子,花枝及蔥段

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煎餅口感是帶點小厚度但又有點QQ的那種,香氣撲鼻

令人意外的是,品嚐起來不會太油膩!

值得點來嘗試看看喔!

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韓國進口飲料

由左至右:甜米釀/白葡萄汁/水梨汁

其實進口飲料不稀奇,但厲害的是,他們是吃的到果肉的!

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裡面一顆顆的是真的白葡萄耶!

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水梨的部分,就沒像白葡萄那麼驚喜,是有果肉末的囉XD

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總體來說

韓肉舖他們家的肉類品質,真的好好吃喔!

雖然說價位其實不太便宜,偏中價位

但使用特殊熟成的方式,使得豬肉能提升嫩口、甜度及多汁,並且品嘗原味才能感受到肉質本身的韻味

從韓國運至台灣的石板,保溫效果極好,店家烤好後會貼心地先平均分配到客人面前

這樣就算邊聊天邊享用餐點,也不怕食材太快冷掉

不過肉類的部分還是建議烤好要趁熱食用喔! 

推薦給想要好好吃好品質的燒肉的朋友,海鮮煎餅也很推薦!

 

CP值 4顆星

再光顧意願 5顆星

豬五花的美味到現在想到都還是吞口水 6秒吞嚥

 

韓肉舖

電話:(02)3765-5003

地址:台北市信義區基隆路一段163之2號


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