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重慶特色料理,兼具強烈視覺及刺激味蕾體驗 

重慶烤魚迷人滋味,就算是辣到變香腸嘴也還停不下筷子XD

 

一品言巴渝特色餐館

地址:台北市民生東路四段80巷4號/民生東路四段56巷3弄22號

電話:(02)2717-5222

營業時間:1130-2200 週三公休

 

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文字:Oicky歐奇 | 攝影:Robin羅賓

 

喜歡吃辣及重口味的朋友,除了麻辣鍋外,又多了一項選擇了

大陸重慶招牌的烤魚料理,兼具了香、麻、辣、爽四種感官,烤魚還是先烤後燉

位在民生社區的一品言巴渝特色餐館,有著道地的重慶辣烤魚

還有麻辣鍋、乾鍋等各式挑逗饕客味蕾的餐點

搭乘捷運的話,小巨蛋站步行10分鐘即可抵達

有發現一品言其實是為位在一個轉角,因此剛好有兩面的門牌號碼XD

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踏入即一覽店內寬敞的用餐空間,明亮的光線至兩側的落地窗灑入店內

座位區規劃的真的相當寬敞呢(走道大的很誇張XD)

後來發現,店家在桌子邊還配有USB充電,太貼心了 

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原則上重慶烤魚及麻辣鍋本身味道就很足夠,不需要再沾醬

像是鴛鴦鍋白鍋類的就可以沾醬

其中有個店家特製的蔥蒜醬很推薦!

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吃麻辣鍋就是要配烏梅汁!!!

尤其是像Oicky這種吃辣小弱弱,就邊喊辣邊配烏梅汁XD

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一品言重慶烤魚 $880 (麻辣)(地道口味-小辣)

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發源於重慶的特色美食,川式烤魚以先醃、後烤、再炒、再燉的獨特做法

在大陸的做法會使用淡水魚類,而一品言改良做法,選用台灣人愛食用的金目鱸魚

魚翅非常少,並且肉質相當細嫩有彈性

一旁搭配著燉煮的配菜可依個人喜好做選擇

基本會有白蘿蔔、蒟蒻條、黃豆芽、馬鈴薯等食材

另外點烤魚都還有附上一份肉盤,因為烤魚的紅通通麻辣湯汁可是可以涮肉的!

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這魚肉真的不得了!事先以店家特製獨門香料醃製,刷上一層關鍵的紅油後再烤

因此烤魚上桌時,其實是可以直接食用的!

但是呢!這道料理,是越煮越入味同時也是越煮越辣!

不怕辣又可以忍受誘惑的話,建議可以等燉煮一些時間後再享用

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魚肉絲毫沒土味,肉質令人印象深刻的扎實富有彈性

烤魚可以挑選辣度,我們選了小辣,老實說Oicky覺得這已經夠辣了(厚嘴唇表示

在重慶的做法其實會更油,就是紅油加的更多,一品言有些許調整比例,Oicky覺得挺剛好的

紅油也是店家自己炒的呦!這種辣度是來很快的麻辣感,但是又不會延續過久

舌尖不會停留的辣感,簡言之,邊吃邊冒汗,但是超爽!

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配菜類一定要留到後面慢慢享用喔!!

燉煮的好入味,原本配好的底料裡,白蘿蔔令人驚喜,十分入味但又保有蘿蔔的韻味

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還可以再加點多達20幾種的配料,我們選了玉米筍、蓮藕、基隆三記魚餃

蓮藕大推!清脆的口感,裹上紅油的韻味,在味蕾上是一種衝突的驚喜感受 

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魚肉吃的差不多之後,店家就會來加湯

店家是直接加麻辣湯呢!因此不用擔心會不會加湯後味道會變淡

肉盤挑選了擁有豐富油花的豬五花

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沾滿紅油的肉片,嚐起來很過癮

如果2~3人來用餐的話,點一份重慶烤魚份量其實是夠的喔!

只是可能還會想加點白飯來搭配XD 

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主廚特製蔥蒜醬,芝麻香油及蔥蒜的搭配

強烈蔥的香氣,增添了口味上的豐富性,而芝麻香油其實還有降辣的功效

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麻辣涼粉 $80

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以豌豆粉製作的涼粉,切得厚厚的一條

口感偏向細緻

辣度可作調整,兼具酸勁的味蕾

因此整體嚐起來層次豐富也不膩口

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水煮牛肉 $460 

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說到重慶特色料理,肯定會聯想到水煮牛

店家剛上桌的時候其實Oicky有呆愣了一下

份量非常多呀!!紅通通的感覺好像很辣XDD

但店家說在當地吃可是更油更辣的呢!

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以30種中藥及獨家秘方所炒的麻辣醬為基底,加入乾辣椒、大陸酸菜一起烹煮

牛肉片口感滑嫩,熟成度恰當好

尾韻帶有點烏醋的酸勁,更是提味及解辣

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麻辣乾蝦鍋 $880 /鴛鴦鍋(麻辣鍋+蕃茄鍋 $380)

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白蝦半公斤的份量!看起來是不是很驚人

如果想喝湯又想吃乾鍋料理的話,可以像Oicky一樣這樣點 

白蝦底部其實已經有麻辣醬,蝦子吃完後,店家會再加入麻辣湯成為鴛鴦鍋!

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白蝦事先油炸過後,使得蝦殼帶有點酥酥的,再與麻辣醬一起炒

這款是唯一吃辣小弱弱Oicky可以接受的辣度

口味上較鹹,白蝦口感彈牙,有著濃郁的香氣

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乾蝦享用的差不多後,店家就會來加入麻辣湯!

這麻辣湯頭是可以喝的呦!!

店家麻辣醬基底都是以中藥材來炒製,因此韻味是很溫潤的 

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看似很辣很油!但嚐起來其實還好喔!

反倒覺得很順口

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蕃茄鍋是以昆布湯為基底,再加入切成小塊的蕃茄

主要是昆布湯頭甘醇甜味,蕃茄的酸度不會太過強烈

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美國霜降牛肉 $280 (小)

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麻辣鍋就是要搭配油花夠豐富的肉片,這油花我可以!

不會太過油膩但又有均衡瘦程度的味蕾

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綜合手工漿(手工蝦漿+手工花枝漿)

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蝦漿是真的一尾一尾的放在裡頭,真材實料!

嚐起來很過癮!推薦必點喔!

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什錦拼盤

食材搭配很實在,蔬菜類及各式丸子都有 

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總體來說

瞥除掉Oicky吃辣程度真的太弱之外,重慶烤魚真的是好吃得不得了

就是一種明明嘴唇都變豐唇了!還是忍不住想吃XD

烤魚本身的口感及調味,以及店家獨門配方自己炒的紅油都令人人留戀

一品言講求地道口味,乾貨類食材大多都是直接至大陸進口來

天氣開始轉涼,來點溫補的重慶烤魚及麻辣鍋是不是個很誘人的選擇呢!

 

CP值 4顆星

再光顧意願 5顆星

跟羅賓兩人邊吃邊爆汗邊灌烏梅汁邊繼續吃 迷人得魅力 6顆心

 

一品言巴渝特色餐館

地址:台北市民生東路四段80巷4號/民生東路四段56巷3弄22號

電話:(02)2717-5222

 
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